Gâteau au chocolat sans lactose

Quoi de mieux en ce dimanche d'automne froid et pluvieux qu'un bon gâteau au chocolat moelleux, réalisé entre mère et fils, dégusté juste tiède pour clore le repas... Il ravira tous les intolérants au lactose (et au gluten) et les autres gourmands! Les choses simples sont parfois les meilleures! 

Ce gâteau est basé sur une recette du grand Philippe Conticini, que j'ai adaptée avec des ingrédients auxquels personne n'est intolérant/allergique dans la famille. 

Pour 8 personnes, dans un cercle de 20 cm de diamètre :

2 oeufs entiers, 1/2 yaourt nature de soja, 1/2 pot d'huile (colza pour moi, ou tournesol), 1 pot de yaourt de sucre de canne, 2 càs de lait de noisette (ou lait d'amande pour les non allergiques), 1 càs bombée de cacao en poudre non sucré, 1 pot de yaourt de Maïzena, 1/2 sachet de levure chimique (sans gluten pour les intolérants), 1/2 pot de yaourt de farine (châtaigne pour les intolérants au gluten, pour ma part j'ai mis de la farine d'épeautre), 180g de chocolat noir fondu.

Dans un saladier, mélanger les oeufs et le demi yaourt au soja avec un fouet. Ajouter l'huile et le sucre. Incorporer le lait de noisette puis le cacao en poudre, la Maïzena, la levure et la farine. Ajouter enfin le chocolat noir préalablement fondu au bain-marie.

Chemiser un cercle de 20 cm de diamètre (avec beurre et sucre selon Conticini, ou bande de papier sulfurisé pour ma part) et verser la pâte dedans.

Attendre 5 minutes que l'appareil durcisse puis, avec une petite cuillère, faire des pointes en appuyant sur la pâte et en la soulevant rapidement afin de créer la texture de la croute. enfourner pour 18 minutes maximum à 170°C. Pour avoir un gâteau coulant à coeur, retirer quelques minutes avant. 

A déguster tiède le jour même c'est le top. De toute façon il n'en restera pas pendant 3 jours...