Pomme-cannelle-chocolat
Les saveurs automnales sont de retour avec cet entremets où la cannelle et la pomme sont à l'honneur, et les amateurs de chocolat pas en reste! Un biscuit à la cannelle, une mousse au chocolat parfumée à la cannelle dans laquelle s'insèrent des pommes caramélisées, le tout recouvert d'un streusel cacao-cannelle. C'est gourmand tout en restant léger en bouche, et la cannelle est justement dosée. Un dessert pioché dans le livre Entremets, 40 desserts d'exception de Christophe Felder et Camille Lesecq, une véritable pépite dans ma bibliothèque de livres de cuisine... Pour un entremets de 8 personnes, dans un cercle de 18cm de diamètre. Insert aux pommes (à faire la veille ou quelques heures avant) 40g de cassonade, 400g de pommes, 40g de beurre, 1 pincée de cannelle Eplucher et couper les pommes en cubes. Dans une casserole sur feu vif, faire caraméliser la cassonade et verser les pommes. Faire cuire une dizaine de minutes en remuant puis ajouter le beurre et la ca
