Carpaccio de Saint-Jacques et Vitelottes

Des noix de Saint Jacques crues émincées finement et des rondelles de pommes de terre Vitelottes, assaisonnées d'huile citronnée pour des cuillères apéritives raffinées...


Pour 6 cuillères :
3 noix de Saint-Jacques, 1 pomme de terre Vitelotte, huile d'olive, citron, fleur de sel, poivre 5 baies.


Faire cuire la pomme de terre à l'eau une vingtaine de minutes. Laisser refroidir, éplucher puis tailler en rondelles pas trop épaisses. Saler, huiler, poivrer.

Tailler les noix de Saint-Jacques en fines tranches. Les assaisonner avec du citron, de 'huile d'olive, de la fleur de sel et du poivre.

Dans des cuillères, disposer en les alternant des tranches de saint-jacques et des tranches de pommes de terre.