Salade de tomates anciennes

De belles tomates pour une entrée colorée (ou un plat léger)...

Ces tomates me faisaient envie, et c'était l'occasion de goûter de nouvelles saveurs.

Pour 2 personnes, en plat léger pour le soir (pour une entrée les quantités conviendraient pour 4 personnes je pense), j'ai utilisé :
1 tomate green zebra (la verte), 1 tomate Noire de Crimée (la noire, la plus grosse), 1 tomate zébrée (rouge zébrée de jaune), 1 tomate San Marzano (allongée) et 1 tomate Golden (jaune)
Huile d'olive, basilic, fleur de sel et des tranches de jambon cru.

Laver, découper les tomates en rondelles et les disposer sur les assiettes.

Mixer quelques feuilles de basilic avec de l'huile d'olive (j'en ai toujours d'avance dans un bocal : faire chauffer de l'huile d'olive à 70°C. Verser cette huile sur un beau bouquet de feuilles de basilic ; attention aux projections... Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant. Verser dans un pot en verre et conserver au réfrigérateur. A sortir un peu avant de s'en servir car l'huile d'olive fige au frigo. Elle se conserve ainsi plusieurs mois et est très parfumée).
Verser cette huile de basilic sur les tomates, au dernier moment. Ajouter un peu de fleur de sel et disposer les tranches de jambon cru.

Verdict : la Noire de Crimée est celle qui a le plus de goût. Les autres ne sont pas extraordinaires, mais elles permettent de changer de la salade de tomates classiques avec cette belle association de couleurs!