Tulipe de fruits frais

Des fruits frais (mangue, fraises, framboises, nectarines) et de la crème chantilly vanillée, le tout dans un biscuit à cigarette russe...


Pour 2 tulipes :

Biscuit : 1 blanc d'oeuf, 33g de beurre mou, 33g de sucre glace, 28g de farine
Chantilly : 10cl de crème liquide entière, 10g de sucre glace, quelques gouttes de vanille liquide.
Fruits au choix

Biscuit : 
Crémer à l'aide d'un fouet le beurre pommade et le sucre glace. Ajouter le blanc d'oeuf puis la farine. Mélanger.

Sur une plaque couverte de papier sulfurisé, étaler la pâte à l'iade du dos d'une cuillère en faisant des disques d'environ 15 cm de diamètre.

Faire cuire à 210°C une bonne dizaine de minutes, jusqu'à avoir une couleur uniforme.
Décoller à l'aide d'une spatule et former immédiatement dans des moules tulipe ou des petits moules à charlotte (ou avec ce que vous avez !)
Démouler dès qu'ils durcissent et laisser refroidir sur une grille.

Chantilly : monter au fouet la crème liquide bien froide et la vanille puis la sucrer. La verser dans un poche à douille et réserver au frais.

Couper les fruits en petits morceaux.

Dressage : à faire au dernier moment pour que la tulipe reste croquante.

Au fond de la tulipe verser un peu de crème chantilly, surmonter de morceaux de fruits, recouvrir de crème puis de nouveau de fruits. Saupoudrer de sucre glace.

J'ai ajouté un filet de chocolat fondu, et pour la décoration de l'assiette, j'ai utilisé un reste de nappage à la framboise sur lequel j'ai effectué des motifs avec de la crème anglaise (réalisée avec le jaune d'oeuf non utilisé de la recette du biscuit) tirée au couteau.