Assortiment de mini-financiers

Idéal pour un café gourmand, il y en a pour tous les goûts: nature, au chocolat, à la pistache, à la noix de coco, à la framboise...avec la même base, plein de déclinaisons possibles!

Pour une trentaine de mini-financiers :

La base :
130 g de sucre glace, 60 g de poudre d'amandes, 50 g de farine, 1 pincée de levure chimique, 4 blancs d'oeufs, 70 g de beurre

Pour diversifier un peu : de la noix de coco râpée, du chocolat noir en tablette, de la pâte de pistache, des framboises.

Tamiser ensemble le sucre glace, la farine, la levure et la poudre d'amandes. Mélanger le tout à l'aide d'un fouet. Ajouter ensuite les blancs d'oeufs. Battre soigneusement ce mélange.

Faire fondre le beurre sur feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Le laisser tiédir puis l'ajouter à la pâte sans cesser de battre.

Diviser la pâte en 4 dans des petits récipients. Ajouter dans chaque bol :
- un peu de noix de coco râpée
- un peu de pâte de pistache
- du chocolat fondu au bain-marie
Garder un récipient nature.

Laisser reposer la pâte au moins 1h au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 210°C.
Beurrez les moules et les remplir des différentes pâtes. Pour la pâte nature, ajouter dans quelques moules une framboise (vous pouvez aussi en ajouter dans n'importe quelle base, les framboises se marient avec tout!).
Mettre au four et laisser cuire 6 à 7 minutes.
Laisser tiédir un peu et démouler.